Dun Yong Blog

Chinese hot pot, soms ook Chinees fonduen genoemd, wordt steeds populairder. In grote steden openen steeds meer restaurants, waar je je met een gezelschap om een grote pot borrelende bouillon verzamelt. In die bouillon gaar je jouw favoriete ingrediënten, die vervolgens de smaak van de bouillon opnemen. Heerlijk en top als je van een interactief diner houdt, je bent de hele tijd met netjes, stokjes en dipsaus in de weer. 

Dashi: wat is het en hoe kook je ermee? Wie ooit in Japan is geweest, is hoe dan ook bekend met de bedwelmende geur van dashi. Deze simpele maar knettersmaakvolle bouillon wordt als basis gebruikt voor soep, maar ook op andere manieren in gerechten verwerkt. Hoe maak je de bouillon zelf en wat kan je er nog meer mee maken? Wij helpen je op weg.

In Japan is het een weergaloos populaire snack, en in Nederland beginnen de kleverige zoete balletjes ook aan populariteit te winnen. Mochi is here to stay, maar wat is het eigenlijk precies? Waar wordt het van gemaakt en wanneer eet je het? Hierbij alles wat je wilde weten op een rij.

Vanavond even geen vlees op je bord? In de Aziatische keuken bestaan zo veel heerlijke gerechten die van zichzelf al helemaal vegetarisch zijn, dat je geen vleesvervangers meer nodig hebt. Dit zijn vijf van onze favoriete gerechten.

Ben je gek op gifgroene Indonesische cake en dito spekkoek? De kleur en heerlijke smaak krijgen deze zoete favorieten van pandan. Een ingrediënt dat steeds populairder wordt en waar je thuis makkelijk mee aan de slag gaat. Maar wat is het precies en hoe of wat kook je ermee?

Wat is jouw favoriete Aziatische thee?   Een van de meest favoriete drankjes in veel Aziatische landen: thee. Van Chinese pu-erh tot Japanse matcha, zorg er voor dat je genoeg varianten in huis hebt zodat je kunt kiezen waar je op dat moment zin in hebt. Wat voor soorten heb je allemaal? Wij zetten de meest populaire voor je op...

Geheim Chinees ingrediënt: zwarte azijn   Wat voor gerecht je ook maakt, zuur is een van de belangrijkste ingrediënten voor succes. Van een limoentje bij je pad Thai tot rijstazijn door je sushirijst. Maar ben je ook al bekend met zwarte azijn uit China? Het is een van onze all time favorieten, omdat het al je gerechten een karakteristiek Chinese...

Wat is het verschil tussen rijstazijn en mirin?   De Japanse keuken is niet compleet zonder rijstazijn en mirin. Vaak worden de twee door elkaar gehaald, maar het zijn toch echt twee verschillende producten. Wanneer gebruik je rijstazijn, wanneer mirin, en wat zijn precies de verschillen? Wij zetten alles voor je op een rij.   Qua kleur en verpakking lijken...

Dumplings en dumplingvellen: een complete uitleg.

Het lijkt zo verraderlijk simpel, een kom rijst, maar niks is minder waar. Het maakt namelijk nogal uit welke korrel je gebruikt, in elk land hebben ze weer hun eigen favoriet. Welke soort gebruik je in welk gerecht?