Omschrijving en bereiding

Recept Mapo Tofu

Mapo tofu is misschien wel het meest populaire recept uit de Chinese provincie Szechuan. Het is in ieder geval een van onze favoriete gerechten. De Szechuanese chilibonenpasta (dòubàn jiàng) en de Szechuanpepers geven het gerecht een typerende smaak die je nergens anders ter wereld tegenkomt. Kijk uit, want flink pittig is dit gerecht wel! Vaak wordt het gegeten met varkens- of rundergehakt, maar helemaal vegetarisch is het net zo lekker. Wil je wel vlees toevoegen? Bak dan 50 gram gehakt knapperig en voeg dit tegelijk met de tofu toe aan het gerecht.

Bereidingswijze

Pel en snipper de knoflook. Hak de gember fijn en de bosui in ringen. Bewaar het wit en groen van de bosui apart. Spoel de gefermenteerde zwarte boontjes af onder de kraan.

Verhit 1-2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak de gember, knoflook, bosuiwit en de gefermenteerde zwarte boontjes ca. 1 minuut. Voeg de dòubàn jiàng toe en bak 1-2 minuten tot de olie vrijkomt.

Snijd de tofu in blokken en voeg samen toe met 150 milliliter water en breng aan de kook. Meng de maizena met 2 eetlepels water tot een papje. Voeg toe en roer tot de saus dikker wordt (30 tot 60 seconden) en draai het vuur uit.

Maal de Szechuanpeper fijn in een vijzel en strooi samen met het bosuiwit over de mapo tofu. Serveer direct.

Heb je vragen of wil je laten weten wat je van het recept vindt? Klik dan hieronder op "Geef een reactie".

Geef een reactie    

Naam

E-mail

Website

Opmerking

Laat een opmerking achter

Even geduld...