Claypot Rice with Shiitake and Vegetarian Sausage
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
3
Prep Time
10 minutes
Cook Time
30 minutes
Rijst uit een aardewerken pan (claypot rice) wordt in veel Aziatische landen gegeten. Zowel in China als Japan, Taiwan, Maleisië, Hongkong en Singapore zie je veel tentjes met aardewerken potten in het vuur, met de lekkerste ingrediënten bovenop. Door de constante hitte van de pot, gaart de rijst perfect en wordt hij aan de onderkant heel knapperig. De smaken van de ingrediënten die bovenop liggen, trekken in de rijst en je maakt het geheel nog af met saus. Vaak wordt dit gerecht gegeten met lap cheung (Chinese, zoete worst), varkensbuik of kip maar vegetarisch kan ook. Zoals hier met paddenstoelen en vegetarische worst.
emma
Ingredients
-
300 gram jasmine rice
-
15 gram dired shiitake mushroom
-
3 vegetarian sausages
-
1 tbsp light soy sauce
-
1 tbsp dark soy sauce
-
2 tbsp soya bean oil
-
2 pcs shanghai bokchoy
-
1 scallion (spring onion)
-
1 pinch sugar
-
1 pinch salt
-
⅓ tsp white pepper powder
Directions
Doe de jasmijnrijst samen met 300 milliliter water in de aardenwerken pan en laat een uur weken.
Doe de gedroogde shiitake in een hittebestendige kom en giet er ruim kokend water op. Laat ook een uur weken. Snijd na een uur de shiitake in plakjes.
Zet de aardewerken pan op hoog vuur. Leg als het water kookt de eend en shiitake op de rijst, doe het deksel op de pan en draai het vuur medium-laag. Kook het geheel 12 minuten.
Meng intussen de lichte sojasaus en donkere sojasaus en breng op smaak met suiker, zout en witte peper. Haal na 12 minuten het deksel van de pan en giet het sauzenmengsel over het geheel. Giet de sojabonenolie (of andere neutrale olie) langs de randen van de pan, zodat de rijst extra knapperig wordt.
Leg de paksoi aan de zijkant van de pot. Zet het vuur hoog, doe het deksel weer op de pot en kook nog 5 minuten.
Snijd intussen de bosui in dunne ringen. Haal de pot van het vuur, strooi de bosui over het gerecht en zet op tafel (gebruik een goede onderzetter!). Meng alles door elkaar en voeg eventueel nog wat extra donkere sojasaus toe.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!