Steamed Fish with Spring Onion and Ginger
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
12 minutes
Deze Kantonese manier om vis te bereiden is verraderlijk simpel, maar het resultaat is enorm spectaculair. Een hele vis op tafel zetten ziet er meteen waanzinnig uit. Vaak wordt een hele vis gegeten bij Chinees nieuwjaar of Chinese banquet diners (chique diners met wel 17 gangen), maar op een doordeweekse dag is dit ook heerlijk. Doordat je hete olie op bosui en gember giet, garen ze kort en worden ze heel aromatisch. Die frisse smaken in combinatie met sojasaus is magisch. Als je een hele vis eng vindt, kun je dit recept ook bereiden met visfilet. Stoom de vis dan wel iets korter.
emma
Ingredients
-
1 fish (ca. 800 gram)
-
6 cm ginger
-
2 spring onion (scallion)
-
5 tbsp vegetable oil
-
3 tbsp soy sauce for fish (or light soy sauce)
-
1 small red chilli
Directions
Laat de vis schoonmaken vij de visboar, maar vraag om het hoofd er aan te laten
Maak drie sneetje aan elk kant van de vis en stop daarin een schijfje gember.
Doe wat van grote stukken lente-ui en plakjes gember in de buik van de vis.
Zet een stoommand of -pan klaar die groot genoeg dat de vis erin past en breng water aan de kook. Leg de vis op een groot bord en doe hem als het water kookt in de pan en stoom 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
Snijd in de tussentijd de gember en bosui julienne (in zo dun mogelijke reepjes). Haal het bord uit de stoommand of -pan en leg de bosui en gember op de vis.
Verhit de zonnebloemolie in een steelpannetje. Test met een sliertje bosui, als je deze in de olie gooit en hij meteen begint te sizzelen, is de olie heet genoeg. Giet de olie over de bosui en gember zodat deze kort garen.
Recipe Note
Het is ook lekker om wat verse chili te snijden en samen met de gember en bosui op de vis te doen voordat je de olie er overheen giet.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!