Pad Thai
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
2
Prep Time
5 minutes
Cook Time
25 minutes
Waar in Thailand je ook komt, grote kans dat je nooit ver verwijderd bent van een portie vers gewokte pad Thai. Rijstnoedels worden gebakken samen met een saus op basis van vissaus, rijstazijn en suiker. Samen met de chilivlokken die je erbij serveert zorgt dit voor de ultieme balans tussen zoet, zuur, pittig en zout waar Thailand zo bekend om staat.
In dit recept gebruiken we tofu, maar je kunt ook garnalen of kip toevoegen. Bak die eerst gaar, voordat je verder gaat met de rest van het recept. Ook geven wij voor dit gerecht de voorkeur aan gedroogde rijstnoedels, die je eerst even weekt in koud water voordat ze de wok ingaan. Je kunt ook verse rijstnoedelvellen gebruiken (deze liggen in het koelvak), deze hoef je niet eerst te weken. Eet smakelijk!
Author:emma
Ingredients
-
200 gram rice noodles
-
200 gram pressed/firm tofu
-
1 thai shallot
-
1 clove garlic
-
1½ cm ginger
-
2 tbsp fish sauce
-
2 tbsp rice vinegar
-
1 tsp soy sauce
-
1 tbsp brown sugar
-
2 eggs
-
50 gram bean sprout
-
50 gram roasted peanuts
-
1 tsp chilli flakes or powder
-
1 lime
-
2-3 tbsp cooking oil
Directions
Week gedroogde noedels circa 1 uur in koud water. Heb je verse rijstnoedelvellen? Snijd deze dan in dunne repen.
Snijd de tofu in blokjes. Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok en bak hierin de tofu op hoog vuur 5 tot 8 minuten.
Pel ondertussen de sjalot en knoflook, snijd de sjalot in flinterdunne ringen en de sjalot in plakjes. Pel de gember en hak fijn.
Meng de vissaus, rijstazijn, sojasaus en bruine suiker.
Haal de tofu uit de pan en zet apart. Doe eventueel wat extra olie in de wok en bak de sjalot en gember 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
Schuif alle ingrediënten naar 1 kant van de wok en voeg extra olie toe in het lege gedeelte van de wok. Breek de eieren boven de pan, maak ze stuk om het geel en de dooier te mengen en bak het ei in circa 1 minuut gaar onder af en toe roeren.
Roer het sausje even door om te zorgen dat de suiker niet allemaal aan de onderkant zit, en blus de pan af met de saus. Voeg de noedels toe en schep om. Blijf roeren tot de noedels zacht en gaar zijn, zo’n 2 tot 5 minuten. Voeg eventueel een scheutje water toe, als de pan te droog wordt.
Voeg de taugé toe en schep alles om. Hak de pinda’s met een mes of stamp ze in een vijzel. Verdeel de pad Thai over de borden, leg op elk bord een limoentje, een schepje pinda’s en wat chilivlokken of -poeder.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!