Bibimbap
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
2
Prep Time
10 minutes
Cook Time
30 minutes
Het Koreaanse gerechtbibimbap is de perfecte manier om alle restjes die je nog in de koelkast hebt liggen op te maken. Bibimbap is Koreaans voor ‘gemixte rijst’ en eigenlijk wordt hier knapperige rijst en gekookte rijst bedoeld. Het originele gerecht wordt namelijk gemaakt in een aardewerken kom die de rijst aan de onderkant helemaal knapperig bakt. Deze heb je hoogstwaarschijnlijk niet in huis, maar zonder de knapperige rijstkorst is het ook hartstikke lekker. Je kan de rijst namelijk toppen met wat je maar wil, van knapperige groente totbulgogi (Koreaans rundvlees).
Wij geven je een recept voor een vegetarische bibimbap met pittige tofu, gebakken shiitake en ingemaakte wortel en komkommer. Maar je kan echt alles gebruiken wat je wil. Courgette, bloemkool, of aubergine? Allemaal lekker om te bakken en op smaak te brengen met sojasaus en/of sesamolie. Garnalen, kip of rundvlees doen het ook goed. Als je er maar een ei op legt, de rauwe dooier die door de rijst loopt maakt het gerecht namelijk helemaal. De echte durfal gebruikt geen gebakken ei, maar legt alleen een rauwe dooier in het midden.
Author:emma
Ingredients
-
¼ cucumber
-
50 gram wortel (julienne, in heel dunne reepjes gesneden)
-
100 ml natuurazijn
-
1 tbsp kristalsuiker
-
200 gram short grain rice
-
1 tbsp gochujang
-
2 tsp soy sauce
-
½ tsp sesame oil
-
½ tsp sugar
-
150 gram tofu
-
120 gram shiitake
-
2 eggs
-
1 tbsp roasted sesame seeds
-
1 scallion (spring onion)
-
2 tbsp cooking oil
Directions
Spoel de rijst in water totdat het water dat eraf komt helder is. Doe de rijst met 1,25 keer zoveel water in een pan en breng het water aan de kook. Doe het deksel op de pan en draai het vuur zo laag mogelijk. Kook circa 15 minuten, tot al het water is verdampt en de rijst gaar is. Draai het vuur uit en laat met de deksel erop staan.
Snijd de komkommer in hele dunne reepjes en de wortel ook als je deze niet kant-en-klaar julienne hebt gekocht. Roer de azijn met de suiker in een kommetje tot de suiker is opgelost. Leg de komkommer en wortel in de azijn terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
Meng de gochujang met 1 tl sojasaus, sesamolie en suiker. Snijd de tofu in blokjes en meng deze voorzichtig door de saus. Zet apart.
Snijd de shiitake als ze groot zijn in plakjes, kleine shiitake kun je heel laten. Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Blus af met 1 tl sojasaus en draai het vuur uit. Zet apart.
Veeg de pan schoon en verhit er een scheut zonnebloemolie in. Bak de eieren tot het wit is gestold, maar de dooier nog heel.
Verdeel de rijst over 2 kommen en leg alle ingrediënten daar bovenop. Strooi het sesamzaad en de bosui er overheen en serveer.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!