Steamed Eggplant with Scallions and Ginger
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
4
Prep Time
5 minutes
Cook Time
15 minutes
Aubergine is het lekkerst als hij vanbinnen boterzacht is. Daarvoor is meestal veel vet en hitte nodig, aubergine wordt dan ook vaak gefrituurd. Een andere populaire kooktechniek die in China veel wordt gebruikt, en waaraan minder olie te pas komt, is stomen. Door stomen wordt de aubergine silky smooth, maar een stuk minder vet. Om hem op smaak te brengen leg je er bosui en gember op, waarover je hete olie giet. Die vormt samen met sojasaus en zwarte azijn een simpele maar ontzettend lekkere saus. Wij eten dit gerecht het liefst met Chinese aubergines, maar je kan het ook met westerse aubergines maken. Houd in ieder geval een gewicht van ongeveer 600 gram aan.
emma
Ingredients
-
3 pcs eggplant (chinese)
-
2 stalks scallion (spring onion)
-
1 tbsp grated ginger
-
4 tbsp peanut oil
-
2 tbsp light soy sauce
-
1 tbsp black vinegar
Directions
Breng water aan de kook in een stoompan of pan waar je je stoommand in zet. Snijd de aubergine in stukken die in de stoompan of -mand passen en leg ze erin. Stoom de aubergine 15 minuten.
Snijd intussen de bosui in dunne ringen en meng met de geraspte gemberwortel. Zorg dat de gember goed verdeeld is. Haal de aubergine uit de stoompan of -mand en laat iets afkoelen, zodat je je handen niet brandt als je snijdt. Snijd de aubergines in repen. Als je Chinese aubergines gebruikt en die heel dun zijn, kun je ze ook in ronde plakken snijden. Leg de aubergine in een hittebestendige schaal en verdeel het bosui-gembermengsel erover.
Verhit de arachide-olie in een steelpannetje. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een stukje bosui in te gooien. Als dit meteen begint te sissen, is de olie goed. Zet het vuur uit en giet de hele olie over de bosui en aubergine. Giet de sojasaus en zwarte azijn over het gerecht en serveer.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!