Cha Siu Cantonese Roasted Pork

Name: Cha Siu Cantonese Roasted Pork
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: chinese
Ingredients: 50 gram sugar; 2 tsp salt; 1 tsp 5-spice powder; ½ tsp white pepper powder; ½ tsp sesame oil; 2 tbsp shaohsing rice wine; 1 tbsp light soy sauce; 1 tbsp hoisin sauce; 1 tbsp molasses; 1 tsp red colouring (optional); 4 cloves garlic; 500 gram pork shoulder (without bone)

Jul 14, 2023emma

Cha Siu Cantonese Roasted Pork

Rated 4.0 stars by 1 users

Servings

Prep Time

60 minutes

Cook Time

60 minutes

Cha sieuw (Char siu), is Kantonees geroosterd varkensvlees. Het vlees wordt gemarineerd in zoete barbecuesaus en wanneer goed bereid, is de binnenkant heerlijk mals en de buitenkant knapperig en sticky. Cha sieuw heeft vaak van buiten een rode kleur. Dat komt omdat er van oudsher gefermenteerde rode tofu of rode gistrijst door de marinade gaat. Tegenwoordig gebruikt men in restaurants vaak rode kleurstof. Aan de smaak voegt dat niks toe, dus weglaten mag. Serveer op witte rijst, eventueel met Chinese groente zoals kai lan. Ook heerlijk op een bao bun of met wontonnoedels.

Author:

emma

Ingredients

50 gram sugar
2 tsp salt
1 tsp 5-spice powder
½ tsp white pepper powder
½ tsp sesame oil
2 tbsp shaohsing rice wine
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp hoisin sauce
1 tbsp molasses
1 tsp red colouring (optional)
4 cloves garlic
500 gram pork shoulder (without bone)

View Cart (0) Checkout

Directions

Meng de kristalsuiker, zout, vijfkruidenpoeder, witte peper, sesamolie, shaoxing rijstwijn, sojasaus, hoisinsaus, molasse en rode kleurstof als je die gebruikt. Hak of rasp de tenen knoflook fijn en voeg toe aan de marinade.
Snijd het vlees over de lengte in repen van 7 tot 10 centimeter. Doe het vlees samen met de marinade in een mengkom of ziploczak en marineer 8 tot 24 uur.
Haal het vlees circa 1 uur voordat je het gaat roosteren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 °C.
Haal het vlees uit de marinade en doe het in een ovenschaal met een klein beetje water. Door het water blijft het vlees mals tijdens het bakken. Bewaar de marinade. Bak het vlees 25 minuten en verlaag dan de oventemperatuur naar 190 °C.
Bedruip of bestrijk het vlees met de marinade en bak nog 20 tot 30 minuten, tot het vlees vanbinnen gaar is en gekarameliseerd aan de bovenkant.
Haal het vlees uit de oven en laat afgedekt met aluminiumfolie circa 10 minuten rusten. Snijd het vlees in plakken en serveer met gestoomde rijst.

Cha Siu Cantonese Roasted Pork