Gỏi Cuốn
Rated 5.0 stars by 1 users
Servings
4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
10 minutes
Gỏi Cuốn of Vietnamese summer rolls zijn ideaal om te maken als er mensen komen eten. Zet de hele tafel vol met alle ingrediënten en laat iedereen zelf lekker rollen. Nuoc cham is een frisse Vietnamese dipsaus op basis van vissaus en limoen en is heerlijk om de rijstrolletjes in te dippen. Je kunt ook een dipsausje maken van gelijke delen hoisin en pindakaas, aangelengd met een beetje water. Dit is iets hartiger van smaak en misschien geschikter als het buiten koud is. Deze summer rolls zijn met garnaal, maar je kunt natuurlijk ook tofu, kip of rundvlees gebruiken.
Author:emma
Ingredients
-
200 gram rice vermicelli
-
200 gram shrimp (headless)
-
½ cucumber
-
10 gram cilantro (coriander)
-
1½ tbsp lime juice
-
2 tbsp sugar
-
1 clove garlic
-
1 red chilli pepper
-
12-16 sheets rice paper
-
2 tbsp fish sauce
Directions
Bereid de rijstvermicelli zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel af onder de koude kraan, zodat ze niet door garen. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en pocheer daarin de garnalen circa 2 minuten. Haal met een schuimspaan uit het water en laat afkoelen. Snijd de komkommer in dunne reepjes (julienne) en de koriander (inclusief de steeltjes) fijn.
Meng voor de nuoc cham (dipsaus) het limoensap met de suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de vissaus en 6 eetlepels water toe. Rasp de teen knoflook boven de saus. Hak de rode peper fijn en meng door de saus.
Doe de noedels, garnalen, komkommer en koriander in aparte bakjes. Doe de nuoc cham in een bakje en zet alles op tafel. Zet een grote kom of pan met warm water (niet te heet, het moet geen pijn doen als je het aanraakt) op tafel met het rijstpapier ernaast. Haal het rijstpapier een paar seconden door het water, tot hij zachter wordt maar nog niet te zacht (op je bord wordt hij nog iets zachter).
Leg het rijstvel op een bord en vul met alle ingrediënten, behalve de nuoc cham. Let op: doe de rol niet te vol, dan krijg je hem niet mooi dicht. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de rol op. Laat iedereen dit zelf doen, of bereid alles zelf voor. Up to you! Dip de summer rolls aan tafel in de nuoc cham saus.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!