Stir-fried Chicken with Fermented Black Beans

Name: Stir-fried Chicken with Fermented Black Beans
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram chicken thigh meat; 1 tbsp light soy suace; 2 tbsp shaohsing rice wine; 1 tsp sugar; 1 tsp sesame oil; 1 tbsp cornstarch; 2 cloves garlic; 1 shallot; 3 cm ginger; 4 scallions (spring onion); 3 tbsp fermented black beans; 150 ml chicken stock or water; 2-3 tbsp cooking oil; salt to taste

Jul 14, 2023emma

Stir-fried Chicken with Fermented Black Beans

Rated 5.0 stars by 1 users

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Gefermenteerde zwarte bonen worden veel gebruikt in de Chinese keuken. De gefermenteerde sojabonen zijn zoutig, hartig en met een klein beetje geef je een gerecht al enorm veel smaak. Kip met zwarte bonen saus is een absolute Kantonese klassieker waarin de zwarte bonen de hoofdrol spelen. De boontjes komen in een dun laagje zout, dit kun je er het beste afspoelen onder de kraan voordat je ze gebruikt. Maar als je van zout houdt, kun je het ook laten zitten. Dit gerecht is heerlijk met een kom witte rijst en wat gestoomde (Chinese) broccoli of geroerbakte babypaksoi.

Author:

emma

Image of Stir-fried Chicken with Fermented Black Beans

Ingredients

500 gram chicken thigh meat
1 tbsp light soy suace
2 tbsp shaohsing rice wine
1 tsp sugar
1 tsp sesame oil
1 tbsp cornstarch
2 cloves garlic
1 shallot
3 cm ginger
4 scallions (spring onion)
3 tbsp fermented black beans
150 ml chicken stock or water
2-3 tbsp cooking oil
salt to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de sojasaus, Shaoxing rijstwijn, suiker, sesamolie, maizena en zout. Laat staan terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
Pel en snipper de knoflook en sjalot. Schil de gember en hak fijn. Snijd de bosui in dunne ringen en bewaar het wit en groen apart. Hak de zwart bonen fijn.
Verhit een paar eetlepels zonnebloemolie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Roer de kip nog 1 keer om en bak deze 3 tot 4 minuten in de wok. Voeg de knoflook, sjalot, gember, zwarte boontjes en het bosuiwit toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de kippenbouillon of het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat het geheel afgedekt zachtjes pruttelen tot de kip gaar is, zo’n 3 tot 4 minuten. Proef en breng eventueel nog op smaak met zout. Strooi het bosuigroen eroverheen en serveer.

Stir-fried Chicken with Fermented Black Beans