Sambal Goreng Tempeh
Rated 4.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
4
Prep Time
5 minutes
Cook Time
10 minutes
Het populaire Indonesische gerecht sambal goreng tempeh is niet alleen vegetarisch, het is zelfs helemaal vegan! Je frituurt reepjes tempeh tot ze ultiem knapperig zijn, waarna je ze laat pruttelen in een heerlijk kleverige saus op basis van lekker veel peper en ketjap manis. Als je niet zo goed tegen heel pittig kan, kun je twee in plaats van drie chilipepers gebruiken.
emma
Ingredients
-
35 gram tamarind
-
1 shallot
-
4 clove garlic
-
3 red chilli pepper
-
400 gram tempeh
-
2 leaves daun salam
-
30 gram palm sugar
-
2 tbsp kecap manis
-
2-3 tbsp vegetable oil
Directions
Giet 150 milliliter kokend water op de tamarinde en laat staan terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt. Pel en hak de sjalot grof, pel en snijd de knoflook in plakjes, snijd de chilipeper in dunne ringen. Maal samen in een vijzel of keukenmachine. Als je die niet hebt, kun je de ingrediënten ook gewoon zo fijn mogelijk hakken. Snijd de tempeh in repen van 0,5 centimeter dik.
Verhit een dikke laag zonnebloemolie in een wok of koekenpan tot 170 °C en frituur hierin de tempeh in 4 minuten goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
Giet net zoveel olie uit de pan tot er nog 2 eetlepels in zitten en draai het vuur iets lager. Fruit de sjalot, knoflook en rode chilipeper circa 2 minuten. Prak de tamarinde los met een lepel in het water en doe in de pan samen met de daon salam, palmsuiker, sambal oelek, ketjap manis en de knapperig gebakken tempeh.
Draai het vuur weer hoger en bak het geheel tot de saus is ingekookt en kleverig is, circa 3 minuten. Serveer direct.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!