Spicy Egg Tofu with Sichuan Bean Paste
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
main
Servings
2
Prep Time
10 minutes
Cook Time
10 minutes
Ben jij al bekend met eiertofu? Deze Japanse ‘tofu’ wordt niet gemaakt van sojabonen, maar van ei. Vandaar de naam. Eiertofu, egg tofu of Japanese silken tofu zijn allemaal verschillende namen voor de tofu die in gele staven in het koelvak ligt. Eiertofu is het lekkerst als je hem op hoge temperatuur frituurt en vervolgens kort in een saus laat pruttelen, zodat hij alle smaken opneemt. Deze pittige saus op basis van Szechuanese chilibonenpasta is zo klaar wat dit een perfect gerecht voor doordeweeks maakt. Lekker met groene groente en rijst erbij.
emma
Ingredients
-
150 gram egg tofu
-
1 clove garlic
-
3 cm ginger
-
1 scallion (spring onion)
-
1 tbsp doubanjiang bean paste
-
1 tbsp light soy sauce
-
½ tsp sugar
-
2-3 tbsp vegetable oil
Directions
Snijd de eiertofu in plakken van 2 centimeter. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een pan. De olie moet heel heet zijn. Dit kan je testen door een eetstokje in de olie te steken, de olie om het stokje heen moet wild gaan borrelen. Frituur de tofu in 3 tot 4 minuten goudbruin. Haal de tofu uit de olie en laat uitlekken.
Hak de knoflook, gember en het wit van de bosui fijn. Haal zoveel olie uit de pan dat er nog 1 tot 2 eetlepels in zitten. Zet het vuur halfhoog en fruit de knoflook, gember en het bosuiwit circa 1 minuut. Voeg de Szechuanese chilibonenpasta toe en bak 1 tot 2 minuten, tot de olie rood kleurt en het geheel heerlijk ruikt.
Voeg de sojasaus, kristalsuiker en de gefrituurde tofu toe, schep voorzichtig om zodat de tofu niet breekt. Laat de tofu 1 tot 2 minuten in de saus pruttelen, zodat hij alle smaken opneemt. Hak intussen het bosuigroen in dunne ringen. Zet het vuur uit en schep de tofu op een serveerschaal. Strooi de bosui eroverheen en serveer.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!